甘酒の作り方はヨーグルティアを使うのが良い?作り方と注意点は?

夏バテや熱中症対策にも便利な甘酒。
活躍するのは冬だけじゃないんですね。

そんな甘酒を家で作ると炊飯器や保温ポットなどで作ると
温度設定など結構大変なんです。

そこでおすすめはヨーグルトメーカーの「ヨーグルティア」
おすすめの理由と使い方と注意点をお伝えします。

甘酒の作り方でヨーグルティアがおすすめな理由は?

飲む点滴と言われる甘酒は、今では１年を通してスーパーでも販売されてますね。
でも、1本１００円程度だったり、濃縮タイプを購入しても
毎日飲むとなるとかなりのお値段がかかります。

となると、家で作るのが一番!!

家で作るとしても
・炊飯器
・魔法瓶

を使う方法がありますね。

しかし、炊飯器や魔法瓶で作る場合で難しいのが温度を一定に保つこと。

甘酒を作る時に一番重要なポイントは、温度管理です。

６０℃以上が３０分以上続くと、コウジ菌の酵素が働かなくなります。
よって甘くなりません。
しかし、５０℃以下だと酸味が出てしまいます。

よって、ちょうど良い温度が５５～６０℃。
酵素が活発に働くように保つことがとても大切になります。

この温度設定が簡単にできるのが「ヨーグルティア」と言うわけです。

そして、材料をいれて、「温度管理」でき「時間管理」もでき
毎回安定した品質の甘酒ができるのが良いところです。

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では、ヨーグルティアを使って甘酒を作ってみましょう♪

【　材　料　】
①米麹（みやここうじ）200g
②ご飯 1合（普通に炊いたもの約330g）
③水　200ml

ヨーグルティアで
・発酵温度60℃
・発酵時間6時間でつくります。

【　作り方　】

①米麹を一粒ずつほぐします（しっかりとほぐしてください）

②ヨーグルティアの消毒した内容器に、炊いたご飯1合と水200mlを入れ混ぜます。
ここに米麹を入れてしっかり混ぜます。

③ヨーグルティアを温度60℃、時間06時間にセットして、スタート！

④６時間後甘みが出ていれば出来上がりです。

出来上がった甘酒は、とろっとして水分はありません。
甘みも強いです。
好みの分量のお湯でや牛乳などで伸ばして飲んでください。

【ヨーグルティアをしっかり消毒】

ヨーグルティアの容器を「消毒」することが大切です。

消毒の方法は以下の2つ
・電子レンジで消毒
・熱湯で消毒

おすすめは電子レンジでの消毒です。
 1.内容器に水を5mm程入れます。
 2.ヨーグルトスプーンを立て内ぶたを乗せます。
 (半透明の内ぶた)
 3.500～600Wで１分30秒程度
 以上で消毒完了です。

ちゃんと消毒できてないと、出来上がりに影響します。

【甘酒の飲み過ぎ注意】

甘酒は栄養価も高いので、1日にたくさん飲むことはおすすめしますせん。

毎日飲んでいる私の友達は、１日お猪口1杯程度30～50程度飲飲み過ぎてんでいるらしいです。

飲み過ぎてデブにならないように。

ちなみにカロリーは１００ｇで、８１Kcalです。

【甘酒の保存方法】

作った甘酒は、冷蔵庫で約１週間日持ちします。

しかし、冷蔵庫に入れて低温を保つことで、止めることはできないので、
日が経つにつれて乳酸菌が増え、酸味が出てくるので、注意が必要です。

市販のものの多くは、加熱処理されているため、冷蔵でも長持ちするんですね。

大量に作った場合は、すぐに冷凍すれば、約3カ月保存できます。
解凍いる時は、温めすぎに注意しましょう。
酵素の働きが損なわれてしまいます。