甘酒を調味料として使うメリットとは?手作りは炊飯器におまかせ♪

健康

2014.08.302017.07.14

飲む点滴といわれている甘酒。
夏でも、スーパーで目にすることも多かったですよね。
夏バテの時、甘酒のみませんでしたか?

永作博美さんのように、豆乳甘酒も美味しいですよねぇ～。

ちょっと涼しくなってきたので、
体をあたためるのにも甘酒は便利ですね。

甘酒の美容と健康の効果大。
だけど、毎日飲むのは大変ですよね。
甘酒を調味料として使えば、努力しなくても毎日摂取できますね。
塩麹、醤油麹の次は甘酒ですよ!!

甘酒を調味料として使用する時のメリット

・砂糖やみりんなどの甘みの調味料が必要なくなります。
しかも、甘酒を使うと、味に深みとコクをもたらしてくれるということ。

・照りやつやも出てみためも美味しそうに。

・煮込み料理は、長時間煮込んだようなんわりまろやかな味になります。

・タンパク質を分解して、素材をやわらかくしてくれます。
お肉やお魚につけると旨みがさらにでますよ。

・和食だけでなく、とんな料理にも使えます。

スーパーでは市販の甘酒が売られていますが、
ここは、自分で作っていろんな料理のアレンジに使いましょう。

【自宅で簡単】甘酒の作り方
<材料>
コメ麹　200g
米1カップ
水2カップ

早速作ってみましょう。
①米1カップ、水1カップで炊飯器で炊き上げます。

②炊きあがったご飯は熱をとって冷やご飯にしておきます。

③ほぐした米麹と冷たいご飯を炊飯器にいれ、
ひたひたになるくらいの水を加えて混ぜます。
炊飯器は、保温のスイッチをいれます。

④内釜の上に乾いたフキンを覆うようにかぶせて、
温度が上がらないようにします。
その為に、炊飯器のフタは半開きの状態で、
一晩保温します。

⑤一晩なので、8時間程度保温して、甘みを確認。
甘くなったらひとまず完成。
2週間冷蔵庫で保存できます。

⑥調味料として使うときは、
出来あがった甘酒を鍋にうつして、
弱火で沸騰させないようにかきまぜる事20分。
煮詰めて甘みが増したら、
調味料としての甘酒の完成です。

意外と簡単ですね。

今や発酵食品はただのブームではありませんね。
日本食を見直す機会かも。

日本の発酵食の素晴らしさを再確認して、更に定着していく。
甘酒もそんな魅力的な発酵食品ですね。

発酵食品である甘酒を取り入れてれば、
腸内環境がもとのって、お肌の調子も良くなるはず!!
発酵食で免疫力アップ！
人間の免疫力の70%は腸で決まるそうですよ。