エンジョイ・ライフ

毎日の生活をもっと楽しく♪知っていれば便利でお得な情報満載です。

暮らし

旬のきのこのおいしさ&栄養価アップをさせる方法は?

投稿日:2014-09-06 更新日:

秋の味覚と言えばたくさんありますが、

「きのこ類」もその一つ。

今回は、しいたけ・しめじ・エリンギ・エノキ・まいたけ

をちょこっと手をいれるだけで、

おいしさ&栄養価アップする技お伝えします。

スポンサーリンク

私も大好きなキノコ類。

じつは、我が家の娘はエノキだけしかたべれません。

なぜか、キノコはすきじゃない。

そこで、キノコ嫌いの娘にもすきなってもらい、

おいしくて&栄養価アップするキノコのテク紹介します。

 

●簡単にきのこの栄養素を復習してみましょう

しいたけ・・・エリタデリンがコレステロールを下がると注目されていす。

しめじ・・・・・ダイエットでもおなじみオルニチンが脂肪を燃やす!!

エリンギ・・・食物繊維が豊富なのでデトックスに効果大

エノキ・・・・食物繊維とカリウムも豊富。

まいたけ・・・ビタミンB1.B2.Dが豊富

 

こんなきのこ達の栄養価を更にアップさせる技。

それは、「天日に干す」と「ミックスきのこにして冷凍させる」なんです。

●きのこを天日に干す

天日に干すと言っても2~3時間程度天日干し。

キノコに含まれる「エルゴステリン」という脂質の一種が

天日干しによってビタミンDに変化する・・らしい。

 

ということで、実際やってみました。

準備するものはこれ↓干しネット(ざるでもいいよ)ときのこ5種類
20140905_131154

20140905_131217

 

しめじとまいたけは、いしづきを切りほぐす。
しいたけは、軸を切り分けていしづきをきり、軸は3~4等分に手でさく。
エノキは根元を切って、長さ半分にきりほぐす。
エリンギは、縦に半分にしてから4等分程度にきる。
20140905_133101

 

いよいよ、干します。
日向に2~3時間。キノコが重ならないように注意してね。
20140905_133729

20140905_133737

20140905_133742

スポンサーリンク

20140905_133747

 

3時間後・・・はこんなになりました。
ちょっと日焼けしてチリチリに・・(笑)
びっくりするくらい香りが増しています!!

20140905_171223

20140905_171235

 

この天日干しキノコで・・・けんちんうどんにしましたぁ~♪
20140905_184507

●ミックスキノコにして冷凍する

キノコの種類によって、アミノ酸・糖などの割合が違うので、
何種類か混ぜて食べると互いに味を補完し合う効果で、うまみがUPするんですって。

キノコを混ぜて食べると味が強調されて味に深みがでるというわけです。

そして、キノコも冷凍してから加熱すると、 グアニル酸といううま味成分が増えるそうです。
シイタケではこの方法で、うま味が2.8倍になるとか。

というわけで、早速やってみました!!

先程のこったキノコ類をもう少し小さくきって
保存パックにミックスしながらいりました。
こんな感じ↓
20140905_134941

20140905_134947

最強のきのこのストックができたので、
しばらくはこれで楽しめそうです。

今回のお買いものは・・・
・しいたけ・・98円
・しめじ・・・89円
・エリンギ・・89円
・エノキ・・・69円
・まいたけ・・89円

これだけで、434円、旬のきのこと仲良くするとお得ですね。

旬のキノコを楽しむなら

「天日干しする」&「ミックスキノコにして冷凍する」に是非チャレンジしてみてくたぐさいね。

スポンサーリンク

-暮らし
-

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

家族葬でお香典辞退の場合はどうしたらいいの?お供えやお花は?

最近は家族葬が増えているときます。 地域の方とねづいた昔ながらのお葬式ではない 家族葬はなにかとどうしたら分からないことも多いはず。 家族葬で香典辞退の場合、どうしたらいいの? お供えやお花は?につい …

七五三ママのスーツの色は?どこで購入する?レンタルもあり?

七五三に合わせてママのスーツ選び、悩みますね。 特別な日の買い物にあまりお金をかけたくないし、 なるべく着回しがきくものがいいし・・・。 しかも、これから入園、卒園、入学式控えていたら いろんなシーン …

バターの作り方は生クリームから?牛乳では?ペットボトルが必要?

バターが品薄ですね。 ないならないで、使わないけど・・・ でも、家でも簡単にできるバター作り。 バターを作るのに必要なのは生クリーム? 牛乳でもできる?ペットボトルが必要? スポンサーリンク

ミョウバン水で汗臭さ解消?使い方は?自転車汗対策の女性にも最適?

ミョウバン水の原液から、ミョウバンスプレーを作っている我が家。 家では、子供の汗臭さ対策に使ってます。 外では、自転車通勤の汗対策にとっても便利? その使い方は? 自転車通勤5年の私がお伝えします!! …

保育園の通いはじめ病気ばかりで仕事はどうする?どこに預けたらいいの?

いよいよ仕事をスタートというときに ママが心配なのは、保育園に預けた子供が病気の時です。 保育園の通いはじめ病気ばかりで仕事はどうしたらいいの? 病気の時は、病気の時はどこに預ける? スポンサーリンク