旬のきのこのおいしさ&栄養価アップをさせる方法は?

秋の味覚と言えばたくさんありますが、

「きのこ類」もその一つ。

今回は、しいたけ・しめじ・エリンギ・エノキ・まいたけ

をちょこっと手をいれるだけで、

おいしさ&栄養価アップする技お伝えします。

スポンサードリンク

私も大好きなキノコ類。

じつは、我が家の娘はエノキだけしかたべれません。

なぜか、キノコはすきじゃない。

そこで、キノコ嫌いの娘にもすきなってもらい、

おいしくて&栄養価アップするキノコのテク紹介します。

 

●簡単にきのこの栄養素を復習してみましょう

しいたけ・・・エリタデリンがコレステロールを下がると注目されていす。

しめじ・・・・・ダイエットでもおなじみオルニチンが脂肪を燃やす!!

エリンギ・・・食物繊維が豊富なのでデトックスに効果大

エノキ・・・・食物繊維とカリウムも豊富。

まいたけ・・・ビタミンB1.B2.Dが豊富

 

こんなきのこ達の栄養価を更にアップさせる技。

それは、「天日に干す」と「ミックスきのこにして冷凍させる」なんです。

●きのこを天日に干す

天日に干すと言っても2~3時間程度天日干し。

キノコに含まれる「エルゴステリン」という脂質の一種が

天日干しによってビタミンDに変化する・・らしい。

 

ということで、実際やってみました。

準備するものはこれ↓干しネット(ざるでもいいよ)ときのこ5種類
20140905_131154

20140905_131217

 

しめじとまいたけは、いしづきを切りほぐす。
しいたけは、軸を切り分けていしづきをきり、軸は3~4等分に手でさく。
エノキは根元を切って、長さ半分にきりほぐす。
エリンギは、縦に半分にしてから4等分程度にきる。
20140905_133101

 

いよいよ、干します。
日向に2~3時間。キノコが重ならないように注意してね。
20140905_133729

20140905_133737

20140905_133742

スポンサードリンク

20140905_133747

 

3時間後・・・はこんなになりました。
ちょっと日焼けしてチリチリに・・(笑)
びっくりするくらい香りが増しています!!

20140905_171223

20140905_171235

 

この天日干しキノコで・・・けんちんうどんにしましたぁ~♪
20140905_184507

●ミックスキノコにして冷凍する

キノコの種類によって、アミノ酸・糖などの割合が違うので、
何種類か混ぜて食べると互いに味を補完し合う効果で、うまみがUPするんですって。

キノコを混ぜて食べると味が強調されて味に深みがでるというわけです。

そして、キノコも冷凍してから加熱すると、 グアニル酸といううま味成分が増えるそうです。
シイタケではこの方法で、うま味が2.8倍になるとか。

というわけで、早速やってみました!!

先程のこったキノコ類をもう少し小さくきって
保存パックにミックスしながらいりました。
こんな感じ↓
20140905_134941

20140905_134947

最強のきのこのストックができたので、
しばらくはこれで楽しめそうです。

今回のお買いものは・・・
・しいたけ・・98円
・しめじ・・・89円
・エリンギ・・89円
・エノキ・・・69円
・まいたけ・・89円

これだけで、434円、旬のきのこと仲良くするとお得ですね。

旬のキノコを楽しむなら

「天日干しする」&「ミックスキノコにして冷凍する」に是非チャレンジしてみてくたぐさいね。

スポンサードリンク

  • Pocket
  • LINEで送る
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

コメントを残す



Website Protected by Spam Master


関連記事

携帯に便利マスキングテープノート作ってみた♪
お墓の掃除の仕方は?掃除用具と使ってはいけないものは?
自転車通勤雨の日のレインコートはポンチョはダメ?選び方やおすすめは?
御朱印帳作るのはワークショップ?それとも御朱印帳キット?手作りにチャレンジしてみよう。
お年玉の小学生の相場は?年齢はいつからいつまであげる?あげる範囲は?
引っ越しでぬいぐるみの処分どうする?供養はどこに出す?方法は?
確定申告の医療費控除は歯科のインプラントも対象?申請の仕方は?
バターの作り方は生クリームから?牛乳では?ペットボトルが必要?
noimage
【40代女子我が家の場合】実家の片付け、今できる事とは?
七五三の写真は別の日?いつがいい?神社参拝はどこにいつまで?
【簡単○○の素】即席お味噌汁の素
キャラクターおせちを宅配!!子供に伝えるおせちの中身と意味は?
出産祝いのお返しのしは内と外どっち?のしの種類と名前の書き方は?
熟した柿の食べ方でアレンジのおすすめは?柿プリンは固まらない?

Menu

HOME

TOP