旬のきのこのおいしさ&栄養価アップをさせる方法は?

秋の味覚と言えばたくさんありますが、

「きのこ類」もその一つ。

今回は、しいたけ・しめじ・エリンギ・エノキ・まいたけ

をちょこっと手をいれるだけで、

おいしさ&栄養価アップする技お伝えします。

スポンサードリンク

私も大好きなキノコ類。

じつは、我が家の娘はエノキだけしかたべれません。

なぜか、キノコはすきじゃない。

そこで、キノコ嫌いの娘にもすきなってもらい、

おいしくて&栄養価アップするキノコのテク紹介します。

 

●簡単にきのこの栄養素を復習してみましょう

しいたけ・・・エリタデリンがコレステロールを下がると注目されていす。

しめじ・・・・・ダイエットでもおなじみオルニチンが脂肪を燃やす!!

エリンギ・・・食物繊維が豊富なのでデトックスに効果大

エノキ・・・・食物繊維とカリウムも豊富。

まいたけ・・・ビタミンB1.B2.Dが豊富

 

こんなきのこ達の栄養価を更にアップさせる技。

それは、「天日に干す」と「ミックスきのこにして冷凍させる」なんです。

●きのこを天日に干す

天日に干すと言っても2~3時間程度天日干し。

キノコに含まれる「エルゴステリン」という脂質の一種が

天日干しによってビタミンDに変化する・・らしい。

 

ということで、実際やってみました。

準備するものはこれ↓干しネット(ざるでもいいよ)ときのこ5種類
20140905_131154

20140905_131217

 

しめじとまいたけは、いしづきを切りほぐす。
しいたけは、軸を切り分けていしづきをきり、軸は3~4等分に手でさく。
エノキは根元を切って、長さ半分にきりほぐす。
エリンギは、縦に半分にしてから4等分程度にきる。
20140905_133101

 

いよいよ、干します。
日向に2~3時間。キノコが重ならないように注意してね。
20140905_133729

20140905_133737

20140905_133742

スポンサードリンク

20140905_133747

 

3時間後・・・はこんなになりました。
ちょっと日焼けしてチリチリに・・(笑)
びっくりするくらい香りが増しています!!

20140905_171223

20140905_171235

 

この天日干しキノコで・・・けんちんうどんにしましたぁ~♪
20140905_184507

●ミックスキノコにして冷凍する

キノコの種類によって、アミノ酸・糖などの割合が違うので、
何種類か混ぜて食べると互いに味を補完し合う効果で、うまみがUPするんですって。

キノコを混ぜて食べると味が強調されて味に深みがでるというわけです。

そして、キノコも冷凍してから加熱すると、 グアニル酸といううま味成分が増えるそうです。
シイタケではこの方法で、うま味が2.8倍になるとか。

というわけで、早速やってみました!!

先程のこったキノコ類をもう少し小さくきって
保存パックにミックスしながらいりました。
こんな感じ↓
20140905_134941

20140905_134947

最強のきのこのストックができたので、
しばらくはこれで楽しめそうです。

今回のお買いものは・・・
・しいたけ・・98円
・しめじ・・・89円
・エリンギ・・89円
・エノキ・・・69円
・まいたけ・・89円

これだけで、434円、旬のきのこと仲良くするとお得ですね。

旬のキノコを楽しむなら

「天日干しする」&「ミックスキノコにして冷凍する」に是非チャレンジしてみてくたぐさいね。

スポンサードリンク

  • Pocket
  • LINEで送る
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

コメントを残す



Website Protected by Spam Master


関連記事

吉祥寺からお台場までバスが便利?乗り換えなしの直行が便利♪
アンダリゾート伊豆高原に誕生日に行ってきた♪子連れにも優しいホテル!!
冬至にかぼちゃを食べる由来は?かぼちゃ以外にも運気をアップさせる食べ物は?
暑さ対策カーテンを見直しと日中のエアコン節約の設定温度や風量は?
厄年で女性の大厄33歳の過ごし方でやってはいけない事がある?
深大寺の紅葉の見ごろは?鬼太郎茶屋にも行ってきました♪
子育て中主婦こそ体力のため昼寝が必要?効果とおすすめ時間は?
noimage
喪中のお正月は鏡餅を飾るもの?おせちやお雑煮は食べてもいいの?
おでんの付け合わせや副菜何にする?
ホテルエピナール那須口コミ体験記子連れにおすすめホテル♪
エアコン室外機水かけで節電?エアコンつけっぱなしもいいの?
ホットワインは白でもレンジで簡単に楽しめる♪赤との違いとレシピは?
ゴキブリ対策にアロマが効果あり?保冷剤の活用とアロマスプレーの作り方は?
携帯に便利マスキングテープノート作ってみた♪

Menu

HOME

TOP