ゴーヤの天日干しは保存に最適!!栄養価が増す?レシピは?

夏も終わりだと言うのに、
我が家にはまたたくさんのゴーヤが届きました。

このゴーヤどうしましょう?

苦みの強いゴーヤの調理に手をやいている人多いはず。
でも食材を無駄にするのは主婦としてできません。
ひとまず天日といきましょう。
ゴーヤの天日干しの作り方と保存方法。レシピなどお伝えしますね。

ゴーヤの天日干しの作り方?保存に最適!!

ゴーヤって本当に育ちがいいんですね。
実家から届いたゴーヤどうやって食べよう・・いつも悩みます。
小学生の娘は苦くて食べてくれない。

これから、我が家の食卓にあがらない理由の一つでもあります。

苦味が苦手な娘。
そういえば、母の教えてくれてピーマンレシピで
ピーマンが食べれるようになった!!

では、先人の知恵(母の事ね)の知恵を借りて
ゴーヤも食べれるようになっちゃいましょう?!

そこで思い出したのが、↓のゴーヤ達

実家でも、生のままの調理では量がへらない、
しかも、すぐに痛んでくると言う事で
天日干しにしておりました。

だったら、我が家も・・・と言う事で
娘と一緒にチャレンジ。
これで、娘も食べるようになったらなおいいよね。

40㎝以上ふるゴーヤがわんさか。
今回は2本天日干しにします。

洗って半分にして中わたってスライス。
小学三年生にしてもらいましたぁ～♪

そして、天日干し。

天気の良い日なら、4～5時間の天日干しのゴーヤなら
旨みもアップしてそのまま調理できるのがいいんですって。
ポリ袋にいれて冷蔵庫で保存すれば良いんです。

実家みたいにカラカラにすると、
水でもどさなきゃいけないらしい。
カラカラにすると相当保存できますよね。

ゴーヤの天日干しには万能干しかご便利ですよ。
マンションのベランダでも虫や鳥、風を気にせず使えます。

栄養としては、
苦味の成分である「モモルデシン」以外に
・ビタミンＣ
・カリウム
・カルシウム
・マグネシウムも豊富です。

効能としては、
・動脈硬化予防
・肝機能強化
・健胃効果
・血糖値低下
・ガン予防
・疲労回復
にもいいんですね。

実家の母は水で戻して食べる事はしません。
実家の定番は・・・

ゴーヤ＆バナナジュースだったのです。

生のままだと量がたくさんできちゃうけど、
ほぼ粉の状態なので、たくさんジュースに使えるらしい。

基本はバナナジュースにいれるんですって。

我が家もまずは乾燥させて
ゴーヤ＆バナナジュース作戦で行こうと思います。

とはいえ、半日の天日干しのゴーヤにも興味があるので
私はこっそり一人チャンプルといきたいと思います。
天日干しで甘みがでているはずなんだ!!

野菜は天日で干すると、かさが減り、
水分が減って味が凝縮されます。

その野菜は甘みが増すという効果があります。

保存期間もながくなるので、冷凍以外に「天日干し」
も野菜の保存方法として覚えておくといいですね。
参考までに♪
⇒ゴーヤの佃煮苦くないレシピはこれ?子供も向けレシピの決定版?!
⇒ゴーヤ黄色は食べられる?赤い?食べ方レシピは?