ゴーヤの天日干しの作り方?保存に最適!!栄養価が増す?レシピは?

夏も終わりだと言うのに、
我が家にはまたたくさんのゴーヤが届きました。

このゴーヤどうしましょう?

苦みの強いゴーヤの調理に手をやいている人多いはず。

でも食材を無駄にするのは主婦としてできません。

ひとまず天日といきましょう。

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ゴーヤって本当に育ちがいいんですね。
実家から届いたゴーヤどうやって食べよう・・いつも悩みます。
小学生の娘は苦くて食べてくれない。

これから、我が家の食卓にあがらない理由の一つでもあります。

苦味が苦手な娘。
そういえば、母の教えてくれてピーマンレシピで
ピーマンが食べれるようになった!!

では、先人の知恵(母の事ね)の知恵を借りて
ゴーヤも食べれるようになっちゃいましょう?!

そこで思い出したのが、↓のゴーヤ達
ゴーヤの天日干し

実家でも、生のままの調理では量がへらない、
しかも、すぐに痛んでくると言う事で
天日干しにしておりました。

だったら、我が家も・・・と言う事で
娘と一緒にチャレンジ。
これで、娘も食べるようになったらなおいいよね。

ゴーヤの天日干しの作り方・小学生でできる!!

40㎝以上ふるゴーヤがわんさん。
今回は2本天日干しにします。

洗って半分にして中わたってスライス。
小学三年生にしてもらいましたぁ~♪
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そして、天日干し。
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天気の良い日なら、4~5時間の天日干しのゴーヤなら
旨みもアップしてそのまま調理できるのがいいんですって。
ポリ袋にいれて冷蔵庫で保存すればよいそうです。

実家みたいにカラカラにすると、水でもどさなきゃいけないらしいので。
カラカラにすると相当保存できますよね。

実家の母は水で戻して食べる事はしません。
実家の定番は・・・

ゴーヤ&バナナジュースだったのです。

生のままだと量がたくさんできちゃうけど、
ほぼ粉の状態なので、たくさんジュースに使えるらしい。

基本はバナナジュースにいれるんですって。

我が家もまずは乾燥させて
ゴーヤ&バナナジュース作戦で行こうと思います。

とはいえ、半日の天日干しのゴーヤにも興味があるので
私はこっそり一人チャンプルと行きたいと思います。
天日干しで甘みがでているはずなんだ!!

ゴーヤ天日干しの成分と効能・栄養価が増す?

苦味の成分である「モモルデシン」以外に
ビタミンC・カリウム・カルシウム・マグネシウムも豊富です。
動脈硬化予防・肝機能強化・健胃効果
・血糖値低下・ガン予防・疲労回復にもいいんですね。

 

まとめ

野菜は天日で干すると、かさが減り、
水分が減って味が凝縮されます。

その野菜は甘みが増すという効果があります。

保存期間もながくなるので、冷凍以外に「天日干し」
も野菜の保存方法として覚えておくといいですね。

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